Das ultimative Feiertags-Dinner-Party-Menü (und wie man es durchzieht)

Chef-Freund Kevin Mikailian – der sowohl in Restaurants als auch zu Hause viel Zeit hinter dem Herd verbracht hat – ist die Art von Kumpel, den Sie immer auf der Kurzwahl haben möchten: Er kann jede Dinnerparty durchziehen und sie lächerlich einfach und lustig aussehen lassen. Nachfolgend finden Sie seine Tipps und Strategien, um am großen Tag organisiert und bei Verstand zu bleiben, sowie einige lustige traditionelle englische Rezepte für ein wirklich beeindruckendes Weihnachtsfest.

Unterhaltsame Urlaubstipps von Kevin Mikailian

Als Koch kann ich mich an kein Weihnachten erinnern, an dem ich nicht für jemand anderen gekocht habe, sei es in einem Restaurant, bei einem Privatkunden oder bei einem Freund, der mich geschickt zum Weihnachtsessen zu sich nach Hause eingeladen hat. Ich habe ein oder zwei Dinge darüber gelernt, wie man es macht und, was noch wichtiger ist, wie man es nicht macht. Diese Tipps werden Sie nicht nur zum Halbgott erheben, sondern Ihnen am entscheidenden Tag den Schweiß von der Stirn halten, damit Sie sich genauso amüsieren wie Ihre Gäste.

  1. Erstens wird das Menü, das Sie zusammenstellen, zweifellos riesig sein.

    Das ist okay. Darin sollte alles enthalten sein, was das kleine Herz begehrt. Seien Sie ehrgeizig, seien Sie opulent, nehmen Sie Dinge auf, die Sie gesehen haben und die Sie sich immer gewünscht haben, auf Ihrem Weihnachtstisch zu haben. An diesem Punkt würde ich die Liste über Nacht in Ihrem Kopf marinieren lassen und dann am nächsten Tag mit Ihrem vernünftigen Hut darauf zurückkommen. Es macht keinen Sinn, sich in diesem frühen Stadium mit Dingen zu sabotieren, für die Sie nicht die Ressourcen haben, seien es Fähigkeiten, Ausrüstung oder Platz im Kühlschrank.

  2. Kommen Sie bei einigen der Feiertagsmenüpunkte voran.

    Sie werden überrascht sein, wie viel Sie vor dem großen Tag von Ihrer Vorbereitungsliste streichen können. Dinge wie Saucen können alle lange im Voraus zubereitet und dann gekühlt oder sogar eingefroren werden, um sie am Vortag aufzutauen. Ihre Bratkartoffeln können am Vortag zubereitet werden: vorkochen, in Gänse- oder Entenfett aufschäumen und dann auf ein Tablett legen, fertig zum Einschieben in den Ofen, natürlich nachdem der Vogel draußen ist und sich ausgeruht hat. So ziemlich jedes Gemüse kann bis zu einem gewissen Grad am Vortag zubereitet werden. Das Gebäck für die unverzichtbaren Weihnachtsgerichte kann bis zu einem Monat im Voraus zubereitet und eingefroren und dann einige Tage vor Produktionsbeginn aufgetaut werden. Ich würde die kleinen Elfen, auch bekannt als die Kinder (jeder will es tun), in den Zusammenbau einbeziehen. Es macht ihnen Spaß, sich zu engagieren und seien wir ehrlich: Es ist so einfach wie Kuchen backen!

  3. Schämen Sie sich nicht, bei Zutaten zu schummeln.

    Heutzutage sind wir von noblen Lebensmittelgeschäften umgeben, die handwerkliche Zutaten führen und fertige Produkte herstellen, die einst nur in den besten Restaurantküchen zu finden waren.

  4. Endlich delegieren.

    Es ist keine Schande, um Hilfe zu bitten. Es ist nicht nur sinnvoll, Freunde einzuladen, sich zu beteiligen, sondern ermöglicht es Ihren Gästen, den Ruhm zu teilen. Es wird die Diskussion fördern und sie werden in der Lage sein, einige ihrer Fähigkeiten zu zeigen, während sie Ihnen den Stress nehmen. Jemand muss ein guter Mixologe sein. Lassen Sie ihn oder sie das Ruder beim Mixen von Cocktails übernehmen oder einfach nur den Champagner einschenken. Es könnte jemanden in Ihrer Crew geben, der das Bomben-Maisbrot macht. Geben Sie ihnen dieses Gericht, damit sie es liebevoll zubereiten. All dies wird dazu beitragen, den Gesamtstandard der Mahlzeit zu erhöhen, die oft die größte des Jahres ist.

  5. Wenn du es dir ganz einfach machen möchtest, kannst du mich natürlich auch einfach beauftragen, ich sortiere das für dich.

Feiertags-Dinner-Party-Menü-Ideen

  • Gänsebraten mit Kastanien-Birnen-Füllung & Pan Jus

    Gänsebraten mit Kastanien-Birnen-Füllung & Pan Jus

    Der Gänsebraten wird für sein reichhaltiges Fett geschätzt und ist eine wunderbare Alternative zum Truthahnbraten für ein festliches Festmahl. Mit seiner knusprigen dunklen Mahagonihaut versetzt er Ihre Weihnachtstafel zurück in die alten Zeiten.

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  • Yukon Gold Kartoffeln in Gänseschmalz geröstet

    Yukon Gold Kartoffeln in Gänseschmalz geröstet

    Gänseschmalz ist für seinen hohen Rauchpunkt bekannt, was bedeutet, dass das Fett im Bräter sehr heiß werden kann, bevor die Parboiled-Kartoffeln hinzugefügt werden. Neben diesem technischen Vorteil verleiht die Verwendung von Gänseschmalz den Kartoffeln einen köstlich reichen Geschmack. Dies kann vor dem großen Tag erfolgen. Einfach das Gänsefett sanft schmelzen und die Pargekochten Kartoffeln mit dem geschmolzenen Fett bestreichen. Legen Sie es auf Ihr Bratblech und bedecken Sie es mit Zellophan. Bis zum Braten im Kühlschrank lagern und einige Zeit warten, bis es Raumtemperatur erreicht hat, bevor die Garzeiten eingehalten werden.

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  • Ganzer gerösteter Blumenkohl mit Haselnuss und Sherry Beurre Noisette

    Ganzer gerösteter Blumenkohl mit Haselnuss und Sherry Beurre Noisette

    Reichhaltig und nussig von brauner Butter und gerösteten Haselnüssen, aber hell mit Sherry und Sherryessig, ist dies eine sehr willkommene Beilage zu jedem Weihnachtsfest.

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    wie Sie Ihren Geistführer sehen können
  • geschmorter Rotkohl

    geschmorter Rotkohl

    Dieses aromatisch geschmorte Gericht hat eine tief glänzende violette Farbe und wird vor dem Backen über Nacht mariniert, sodass es am Tisch mit Glühweinaromen dampft, die für jedes Weihnachtsfest unerlässlich sind.

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  • Brotsoße

    Brotsoße

    Als einziger Überlebender der mittelalterlichen brotverdickten Saucen ist die Brotsauce eine skurrile, altmodische, sehr englische Beilage zu gebratenem Wild. Seine beruhigende und cremige Qualität macht es fast obligatorisch für das traditionelle Gefühl dieses Bratens. Klecksen Sie es auf Ihren Teller mit aufgeschnittener Gans und gießen Sie es über die Soße. Lecker.

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  • Gedämpfte Puddings mit Pekannüssen und Ahornsirup

    Gedämpfte Puddings mit Pekannüssen und Ahornsirup

    Weitaus aktueller und weitaus weniger aufwändig als der allgegenwärtige Weihnachtspudding, ist dieser himmlische, leicht klebrige Schwamm mit Ahornsirup getränkt, einer natürlichen Alternative zum raffinierten Zucker-Original.

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